Ridurre il sale nella dieta. I consigli

Riducendo gradualmente il consumo di sale si migliora la sensibilità gustativa Segui queste semplici regole, a casa con tutta la  famiglia e nei pasti fuori casa per meglio apprezzare i cibi. 1. Quando fai la spesa, controlla le etichette e preferisci i prodotti con minor contenuto di sale per porzione o per 100 grammi 2. Per … Leggi tutto

L’infiammazione “lenta” come causa di malattie

Fino a pochi anni fa l’infiammazione era un problema come gli altri, un sintomo da “spegnere” con i medicinali giusti ma di cui non preoccuparsi più di tanto. Oggi la visione è cambiata e la flogosi (il nome “tecnico” dell’infiammazione) è al centro degli interessi di medici e ricercatori perché si è capito che questo … Leggi tutto

Proteine. Puntare tutto su quelle del pesce

Un’alimentazione corretta deve fornire, secondo sesso, età, massa corporea e condizioni generali, una quota variabile di proteine. I LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana, SINU 2014), fissano l’assunzione raccomandata per la popolazione adulta a 0,9 g per kg di peso corporeo e propongono, a partire dai 60 … Leggi tutto

Intolleranze o allergie?

Le intolleranze alimentari sono da tempo oggetto di discussione, a causa della confusione che vige nella maggior parte della popolazione generale attribuendo a queste la responsabilità dei disturbi addominali, quali gonfiore, dolore e/o modifiche dell’alvo dopo assunzione di determinati alimenti, o più frequentemente dell’incremento di peso o di malattie metaboliche. Alcuni medici già nell’antica Grecia … Leggi tutto

Occhio all’etichetta!

Nutri-Score è un sistema di etichettatura dei prodotti alimentari sviluppato in Francia che semplifica l’identificazione dei valori nutrizionali di un prodotto alimentare utilizzando due scale correlate: una cromatica divisa in 5 gradazioni dal verde al rosso, ed una alfabetica comprendente le cinque lettere dalla A alla E. Lo strumento è stato sviluppato da un gruppo … Leggi tutto

Virus e batteri si battono anche con l’igiene dell’alimentazione

Per la loro composizione e la facile deteriorabilità, gli alimenti possono costituire fattore di rischio per la salute. La scarsa igiene può comportare la compromissione del valore nutritivo degli alimenti e renderli veicoli di agenti infettivi. Le buone pratiche igieniche contribuiscono in maniera significativa alla sicurezza degli alimenti che, derivando da animali e vegetali, fanno … Leggi tutto

Nanoparticelle nel cibo. Gli additivi sono dannosi?

Tutti i giorni, senza esserne consapevoli abbiamo a che fare con un mondo microscopico, invisibile ai nostri occhi, composto da materiali le cui dimensioni elementari sono particelle di grandezza compresa tra 1 e 100 nanometri. Una misura difficile da immaginare: se si visualizza lo spessore di un capello umano, occorre poi provare a immaginare qualcosa … Leggi tutto

Alimentazione e genetica: le interferenze

L’attenzione al legame tra ciò che mangiamo e ciò che è scritto nel nostro codice genetico, il DNA, ha assunto un’importanza senza precedenti negli ultimi decenni, grazie anche ai progressi nella ricerca e nelle tecniche di biologia molecolare. Sono nate così nuove scienze come la nutrigenomica, la nutrigenetica e la nutraceutica che studiando a fondo … Leggi tutto

Terza Età: siamo sicuri che esista ancora?

Ad avvicinare giovani e anziani potrebbero esserci molti più punti in comune di quelli che pensiamo, tanto da mettere in discussione la definizione stessa di “terza età”. Lo suggeriscono i dati della ricerca “Generazione 55 special”, promossa da Amplifon e condotta da Ipsos a livello internazionale, che ha esaminato il profilo, i valori, le abitudini … Leggi tutto

Lattosio. La differenza tra intolleranza e allergia

L’intolleranza allo zucchero del latte, il lattosio, sebbene identificata dai medici solo nel 1960, è probabilmente l’intolleranza alimentare più diffusa al mondo e non è da confondersi con l’allergia al latte, che invece deriva da una reazione del sistema immunitario alle proteine in esso contenute. I sintomi Ci sono diversi gradi di intolleranza al lattosio che vanno da pressoché … Leggi tutto

Colesterolo buono e cattivo

Il colesterolo è un grasso – in gran parte prodotto dall’organismo e in minima parte introdotto con la dieta – fondamentale per assolvere diverse funzioni nell’organismo. Esso è coinvolto nel processo di digestione, grazie alla formazione della bile; partecipa alla produzione di vitamina D, utile per la salute delle ossa; favorisce la costruzione della parete … Leggi tutto

Tiramisù

TIRAMISÙ 10 Uova 130 Gr di Fruttosio 260 Gr di Farina 1 cucchiaio di Bicarbonato 1 Limone 300 Ml di Caffè 500 Gr di Mascarpone 1 Cucchiaino di Vanillina Cacao Amaro QB Per l’impasto:Grattugia finemente la scorza di un limone mettila da parte.Spremi il limone, aggiungi il cucchiaino di bicarbonato, mescola e metti da parte.Sbatti … Leggi tutto

Involtini di Maiale e Menta

Involtini di Maiale e Menta (Per 2 Persone) 800 gr di fettine di Lonza di Maiale (Ricordati che devi saziarti) 8 Rametti oppure 20 foglioline di Menta (FRESCA) tanto si trova quindi facciamole bene le cose!! 3 Spicchi d’Aglio (Fa bene alla salute) 2 Peperoncini Curry QB Pepe Nero QB Olio EVO QB 1 Limone medio … Leggi tutto

Spaghetti Limone e Noci

Ricetta Estiva Veloce veloce velocissimaSpaghetti al Limone e Noci con Scaglie di Parmigiano (Per 2 persone) 240 gr di Spaghetti (oppure usa la pasta che più ti piace) 2 Limoni 100 gr Noci Parmigiano Q.B. (Se ti piace il Grana fa lo stesso) 2 Spicchi d’aglio 2 Peperoncini (se non ti piace il piccante usane 1) 1 … Leggi tutto

5 Spezie per un cuore sano, secondo la scienza

5 spezie per un cuore sano, secondo la scienza: Pepe di cayenna Cannella Aglio Zenzero Curcuma L’antico medico greco Ippocrate disse: “Fa che il cibo sia la tua medicina e la medicina il tuo cibo”.Spesso indicato come il padre della medicina, Ippocrate suggerì che la malattia fosse causata da fattori comportamentali, tra cui la dieta … Leggi tutto